Мука

Мука — мелкораздробленный порошок, получаемый из зерен злаковых культур (пшеницы, ржи, кукурузы) или других растений (гречка, миндаль). Это один из самых важных продуктов в мировой кулинарии. Мука используется для приготовления теста, загущения соусов и супов. Она бывает разного помола и сорта: цельнозерная, обдирная, высшего сорта. Глютен, содержащийся в пшеничной муке, придает тесту эластичность и пышность.